Cefalo con telline, funghi e olive nere

Il cefalo con le telline, i funghi e le olive è un secondo di pesce da portare in tavola per le festività natalizie e non solo. Grazie al Bimby e al Varoma, l’accessorio che ci consente di cucinare al vapore i cibi, otterrai un piatto leggero e gustoso, in cui il sapore del cefalo e delle telline verrà esaltato dalle olive nere e dai funghi, un ingrediente autunnale per eccellenza che, come vedremo, si sposa benissimo anche con i prodotti che ci regala il mare.

Il cefalo presenta una carne molto sapida, che ben si sposa con il sapore neutro dei funghi. Allo stesso modo le telline sono le protagoniste di primi piatti che uniscono il mare e la montagna, venendo spesso servite insieme ai funghi porcini o ai chiodini.

Per realizzare la nostra ricetta noi abbiamo utilizzato gli champignon, che si trovano facilmente in qualsiasi supermercato e le olive nere denocciolate. Il tocco che non potrà mancare per rendere squisito questo piatto è rappresentato dal limone e dal prezzemolo, alleati preziosi di qualsiasi ricetta a base di pesce. Il nostro consiglio è di servire questo secondo invitante e profumatissimo quand’è ancora caldo: in caso dovesse avanzare si manterrà per un giorno, se opportunamente tenuto dentro un contenitore ermetico che riporrai nel frigorifero.