Cheesecake anguria

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Cheesecake anguria
media
+60 min
Stampo a cerniera da 22 cm

Ingredienti

  • Per la base
  • 130 g burro
  • 250 g biscotti secchi
  • q.b. verde (in gel o polvere) colorante alimentare
  • Per la farcia
  • 6 g colla di pesce
  • 40 g latte
  • 200 g panna fresca
  • 150 g yogurt greco
  • 150 g philadelphia
  • 100 g zucchero semolato
  • Per la glassa
  • 4 g colla di pesce
  • 30 g acqua
  • 250 g (pulito) cocomero
  • 30 g zucchero semolato
  • q.b. gocce di cioccolata

La cheesecake all’anguria è una variante sfiziosa, delicata e freschissima di una delle torte più amate di sempre. Grazie al Bimby realizzare questa specialità americana è semplicissimo, ma scopriamo insieme tutti i segreti per creare una delizia perfetta a colazione, a merenda e, ovviamente, come ricercato dessert estivo. Il nostro consiglio è di sfruttarla per un compleanno o una ricorrenza particolare, perché grazie all’uso dei coloranti alimentari riusciremo a simulare l’effetto e le tonalità del cocomero, il più celebre dei prodotti estivi.

Non necessita di essere cotta al forno, ma affinché risulti densa al punto giusto, dovrà riposare per diverse ore nel frigorifero. Rispetto alle altre torte gelato, la cheesecake con l’anguria si distingue per la sua consistenza che alterna una base ottenuta con i biscotti secchi e il burro a un’avvolgente farcia a base di panna fresca, yogurt greco, Philadelphia e zucchero semolato. Il tocco finale è rappresentato dalla glassa, composta dal cocomero già pulito e dalle gocce di cioccolata disposte proprio come se fossero i semi dell’anguria.

Difficile che possa avanzare, ma in caso ti basterà coprirla con la pellicola trasparente per alimenti e riporla nel frigorifero, dove si manterrà per circa due giorni senza perdere la sua estrema bontà. L’idea in più? Personalizzala a piacere sfruttando la frutta di stagione.

Come cucinare la ricetta

Per la base
  1. Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 5 min. 60° vel. 2.
  2. Aggiungere i biscotti a pezzi e il colorante: 30 sec. vel. 7.
  3. Controllare di avere ottenuto un composto omogeneo, altrimenti ripetere il punto precedente.
  4. Versare il composto del boccale nello stampo rivestito di carta forno e compattare bene con il dorso di un cucchiaio per formare la base e i bordi.
  5. Trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Per la farcia
  1. Mettere in ammollo la colla di pesce in un pentolino con il latte per 10 minuti.
  2. Portare il pentolino sul fornello, sciogliere la colla di pesce nel latte a fuoco basso, spegnere e lasciare intiepidire.
  3. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna: 2 min. vel. 4.
  4. Controllare dal foro del coperchio per poter fermare in anticipo o per proseguire la montatura nel caso fosse necessario.
  5. Rimuovere la farfalla e versare la panna montata in una ciotola.
  6. Mettere nel boccale (anche sporco) lo yogurt, il Philadelphia e lo zucchero: 1 min. vel. 3.
  7. Aggiungere nel boccale la panna montata della ciotola e il latte con la colla di pesce sciolta: 30 sec. vel. 3.
  8. Versare la farcia sulla base di biscotti, livellare e trasferire nuovamente in frigorifero per almeno 3 ore.
Per la glassa
  1. Mettere in ammollo in una ciotolina la colla di pesce con l'acqua (30 g).
  2. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) la polpa dell'anguria senza semi: 30 sec. vel. 5.
  3. Filtrare l'anguria frullata con un colino a maglie strette e tenere il liquido.
  4. Mettere nel boccale (vuoto) 80 g di liquido filtrato, lo zucchero e la colla di pesce con l'acqua della ciotolina: 5 min. 50° vel. 3.
  5. Lasciare intiepidire.
  6. Aggiungere il liquido filtrato rimasto: 30 sec. vel. 4.
  7. Versare la glassa sulla farcia nello stampo e livellare la superficie.
  8. Trasferire nuovamente in frigorifero a rassodare per altre 4 ore.
  9. Poco prima di servire cospargere con gocce di cioccolato.
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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