Coccoli fritti

I coccoli fritti sono una specialità toscana e, in particolare, fiorentina, che trasformerà le tue cene in qualcosa di eccezionale. Prepararli col Bimby è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta regionale appetitosa da gustare insieme a un tagliere di salumi rigorosamente toscani e a un formaggio morbido e spalmabile come lo stracchino.

Come tutti i finger food fritti, devono essere croccanti e vanno mangiati quando sono ancora caldi, perché solo così ne apprezzeremo la bontà. Facili ed economici, sono delle palline di pasta fritta che a Firenze è possibile acquistare anche in una semplice panetteria. Il nostro consiglio è di provare a replicare la ricetta a casa e di sfruttare i coccoli per un aperitivo appetitoso (sono ottimi con un buon bicchiere di vino bianco) o prima di una cena rustica.

Essendo delle palline lievitate, ovviamente occorrerà avere un po’ di pazienza perché l’impasto riposi a dovere e sia pronto per essere lavorato e, successivamente, fritto nell’olio ben caldo, ma una volta che li scoleremo e asciugheremo con la carta assorbente avremo a nostra disposizione un cibo semplicemente eccezionale. L’unica accortezza da tenere presente è di aggiungere pochissimo sale o ometterlo del tutto; i coccoli si gustano insieme al prosciutto tagliato a fettine sottili e sarà proprio lui a donare il giusto grado di sapidità ai fritti.