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Crostata di frolla montata con crema alle nocciole
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per la crema di nocciole
- 180 g (senza pelle) nocciole tostate
- 125 g zucchero di canna
- 40 g farina 00
- 10 g amido di mais
- 250 g latte
- 10 g burro
- 1 intero + 1 tuorlo uova
- Per la frolla montata
- 160 g zucchero semolato
- 15 g lievito per dolci
- un pizzico sale fino
- 300 g burro
- 2 uova
- 420 g farina 00
Come fare la Crostata di frolla montata con crema alle nocciole con il Bimby
Per la crema alla nocciola
- Mettere nel boccale 50 g di nocciole: 7 sec. vel. 5.
- Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) 75 g di zucchero e i restanti 130 g di nocciole: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo con la spatola: 3 min. vel. 6.
- Raccogliere nuovamente sul fondo con la spatola e aggiungere i restanti 50 g di zucchero di canna, la farina, l'amido, il latte, il burro e le uova: 6 min. 90° vel. 4.
- Trasferire in una tasca da pasticcere e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzare.
Per la pasta frolla montata
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero, il lievito e il sale: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere il burro (a temperatura ambiente): 1 min. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e, con le lame in movimento a vel. 5, aggiungere dal foro del coperchio le uova (uno per volta) e la farina (un cucchiaio per volta).
- Raccogliere nuovamente sul fondo: 10 sec. vel. 5.
Assemblare
- Trasferire la pasta frolla montata in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare sul fondo dello stampo, un primo strato di frolla montata.
- Formare il bordo della crostata con un altro giro di frolla montata (lasciando vuoto il centro).
- Farcire a filo con la crema alle nocciole e ricoprire il tutto con un terzo strato sottile di frolla montata.
- Spolverizzare la superficie della crostata con le nocciole tritate messe da parte e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 25/30 minuti circa.
- Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire.
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