Farinata di ceci con zucchine

La farinata di ceci con le zucchine Bimby è un piatto gustoso facilissimo da preparare: appartiene alla tradizione culinaria della Toscana e della Liguria ed è una di quelle ricette povere e gustose che ci regalano tanta soddisfazione quando le portiamo in tavola. Come suggerisce anche il suo nome, la farinata di ceci Bimby è fatta con la farina di ceci, l’olio, il sale, l’acqua e, in questa variante, le zucchine. Se lo desideri, potrai guarnirla con un pizzico di pepe nero o con la menta, ingredienti che esalteranno il sapore delicato delle zucchine.

La farinata di ceci Bimby si presta a essere gustata sia come secondo che come piatto unico, ma se la dividerai in tanti quadratini si rivelerà una perfetta soluzione per arricchire un buffet, servire un antipasto rustico o un aperitivo. Il nostro consiglio è di gustarla quand’è ancora calda, ma la apprezzerai anche a temperatura ambiente o fredda. Ecco perché si presta a essere sfruttata per un picnic all’aria aperta o come pranzo al sacco.

Uno dei motivi della sua bontà sta nel perfetto equilibrio di sapori esistente tra le zucchine e i ceci. Per quanto concerne la sua conservazione, ricordati che la farinata di ceci si manterrà per circa tre giorni nel frigorifero. Prima di portarla nuovamente in tavola, scaldala velocemente nel forno o in padella.