Finte olive ascolane

Le finte olive ascolane sono una variante, cucinata per l’occasione col Bimby, decisamente più rapida e snella di una delle ricette più amate della nostra tradizione: chi non ha mai ceduto al gusto irresistibile di questi finger food che, per tradizione, popolano i migliori buffet e rappresentano, insieme alle bruschette, l’antipasto per eccellenza? Deliziano il palato, accompagnano la pizza e altri sfizi rustici, ma cucinarle in casa è davvero così difficile?

Gli ingredienti presenti nella ricetta delle finte olive ascolane sono praticamente quelli che si utilizzano per le olive all’ascolana classiche, ma rispetto a queste ultime il procedimento è stato semplificato: nella versione originale, le olive devono essere farcite con un composto a base di vitello, prosciutto, pollo, salvia e parmigiano, mentre in questa variante le olive vengono fatte a pezzi e unite direttamente al ripieno, determinando un considerevole risparmio in termini di tempo e di fatica.

Una volta assemblate quelle che sono praticamente delle piccole polpette, occorrerà solo passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e friggerle finché non diventeranno croccanti e dorate. Naturalmente vanno mangiate appena fatte e servite in tavola quando sono ancora calde: in caso dovessero avanzare, cosa di cui a ogni buon conto dubitiamo, potrai conservarle per un giorno al massimo dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero, avendo cura di scaldarle rapidamente prima di ripresentarle in tavola.