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Fugassa pasquale veneta
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- 250 g latte
- 2 cubetti lievito di birra
- 200 g farina di manitoba
- 1 limone
- 200 g zucchero semolato
- 2 uova
- 100 g burro
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaio liquore all'arancia
- 2 cucchiaini sale fino
- 500 g farina 00
- q.b. granella di zucchero
Come fare la Fugassa pasquale veneta con il Bimby
Per il 1° impasto
- Mettere nel boccale il latte: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere il lievito e 150 g di manitoba: 4 min. vel. 4.
- Trasferire il composto in una ciotola coperta e lasciare lievitare per 2 ore al caldo.
Per il 2° impasto
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere 1 uovo e 1 tuorlo, il burro, la vanillina, un cucchiaio di liquore Spumadoro (liquore all'arancia in sostituzione) e il sale: 3 min. vel. 4.
- Aggiungere nel boccale il primo impasto e la farina rimanente (50 g manitoba e 400/500 00), poco alla volta: 4 min. vel. 4.
- Poi: 5 min. vel. Spiga.
- Trasferire il composto in una ciotola coperta e lasciare lievitare per altre 4-5 ore al caldo.
Per il 3° impasto
- Rompere l'impasto e formare 2 focacce (o una grande unica) e trasferirle su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
- Spennellare la superficie con l'albume rimasto e cospargere tutta la superficie con granella di
- zucchero.
- Con un coltello affilato incidere una croce e lasciare riposare per 10 minuti poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti.
Nota
- Dall'inizio della preparazione al momento di infornare passano circa 8 ore (20 minuti per la
- preparazione e il resto tempi di lievitazione) quindi da iniziare al massimo nel primo pomeriggio
- per non trovarsi ad infornare di notte :-)
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