Gugelhupf

Il Gugelhupf è una torta che appartiene alla tradizione culinaria austriaca. Grazie al Bimby non occorrerà raggiungere la splendida Vienna per poterne gustare una fetta insieme a una bella cioccolata calda, ma scopriamo insieme i segreti di una ricetta golosa, perfetta per fare colazione al mattino, merenda il pomeriggio o da servire come invitante dessert a fine pasto, magari accompagnandola con giusto un riccio di panna montata.

Questa ciambella dalla consistenza soffice e ariosa, nota anche come Kugelhupf, si riconosce per il sapore del burro esaltato dalla presenza della vaniglia e della farina di mandorle. Nella nostra versione l’impasto è arricchito dall’uva passa e guarnito con una generosa dose di zucchero a velo, ma non è raro trovare dei Gugelhupf marmorizzati al cacao. La stagione migliore per deliziarci con questa squisita ricetta tedesca che non ha nulla da invidiare allo strudel di mele o ai Krapfen è senza dubbio quella invernale o, al massimo, autunnale. In genere è una specialità che viene servita in tavola a Natale.

Per quanto concerne la sua diffusione si tratta di un dolce alsaziano diffuso nei paesi di lingua tedesca come Svizzera, Austria e Germania, nonché lungo l’arco alpino e, in particolare, in Alto Adige. Per ottenere la tipica forma occorre uno stampo apposito, ma nel caso non lo avessi a disposizione andrà bene anche quello di una comune ciambella o del panettone. Una volta pronto, il Gugelhupf si manterrà per circa cinque giorni senza perdere la sua consistenza morbida e ariosa.