Impasto per pizza e focaccia

Fare in casa l’impasto per la pizza o per una soffice focaccia è un’abitudine di cui, negli ultimi anni, ci stiamo riappropriando. Il merito è sia del Bimby, che semplifica e velocizza le fasi di lavorazione indispensabili per ottenere dei lievitati morbidi dentro e croccanti fuori, sia della nostra volontà di portare in tavola cibi sani e genuini, fatti a mano con ingredienti controllati da noi.

Non si tratta solo di recuperare le ricette che abbiamo visto fare tante volte dalle nostre mamme o nonne, ma di riconoscere il sapore diverso che ha una pagnotta home-made rispetto a una di tipo industriale, oltre alla soddisfazione di poter realizzare cene a base di pizza, nonché spuntini, aperitivi e antipasti, usando delle ottime focacce ripiene fatte in casa.

Per l’impasto di oggi abbiamo scelto di usare la farina di manitoba e il lievito di birra secco: una volta ottenuto un composto amalgamato al punto giusto, non ci resterà che lasciarlo riposare nel forno spento, stenderlo sulla teglia e attendere che lieviti a dovere. Dopo aver cotto la pizza, occorrerà condirla con salumi, formaggi o verdure: un buon modo di unire insieme la voglia di concedersi una cena o una merenda ghiotta e sfiziosa e, allo stesso tempo, svuotare il frigorifero evitando eventuali sprechi, non trovi?