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Chiacchiere senza uova (Meraviglias sarde)
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- 300 g farina di manitoba
- 200 g farina 00
- 220 g acqua
- un bicchierino Cointreau
- 1 cucchiaio aceto
- 50 g strutto
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 bustina vanillina
- un pizzico sale fino
Come fare le Chiacchiere senza uova (Meraviglias sarde) con il Bimby
- Mettere nel boccale le farine setacciate: 30 sec. vel. 2.
- Con le lame in movimento a vel. Spiga versare lentamente, dal foro del coperchio, l'acqua.
- Quando comincia ad addensare formando una palla di impasto, aggiungere il liquore, l'aceto e, fiocco a fiocco, lo strutto: 10 min. vel. Spiga.
- Controllare di avere ottenuto un composto elastico e liscio, non troppo solido ne troppo morbido. Se necessario aggiungere altra poca acqua o farina.
- Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e trasferire in frigorifero per circa 1 ora.
- Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, tagliare le listarelle (a mano o con la macchinetta) e friggere in abbondante olio bollente, rigirandole spesso.
- Scolarle una volta dorate, asciugarle dall'olio in eccesso e spolverarle con zucchero a velo, miele o altro a piacere.
Nota
- Cuociono in fretta, prestare attenzione a non farle dorare troppo.