Minestra di orzo e legumi

La minestra di orzo e legumi Bimby è una ricetta nutriente e corroborante da portare in tavola durante i mesi più freddi dell’anno. Si tratta di una specialità della cucina altoatesina da gustare quando è ben calda che viene cotta direttamente nel boccale del Bimby. Noi abbiamo deciso di utilizzare solo l’orzo e i legumi per la nostra minestra, insaporendola unicamente con la cipolla, le carote, il sedano e l’olio, ma se desideri servire una zuppa più sostanziosa o trasformarla in un vero e proprio piatto unico, aggiungi la carne scegliendo tra il guanciale, lo speck a dadini o la pancetta affumicata. Il sapore della minestra di orzo ti farà subito pensare all’aroma che si sente entrando nei rifugi alpini.

Cucinare l’orzo con il Bimby è davvero facile anche se non utilizzerai un preparato di zuppa secca come abbiamo fatto noi. Nei negozi si trovano due tipologie differenti, l’orzo decorticato e quello perlato. Il primo deve essere tenuto in ammollo per una notte e prevede una lunga cottura, ma contiene una quantità maggiore di fibre e vitamine, oltre a essere ipocalorico.

L’orzo perlato, invece, ha subito un processo di raffinazione che l’ha privato della parte esterna, motivo per cui può essere cucinato senza alcun ammollo preventivo e avrà bisogno di cuocere solo per mezz’ora. È un cereale molto importante per il nostro benessere, che si presta a essere usato in tantissime ricette sia invernali che estive, ecco perché la nostra minestra d’orzo e legumi è una valida alleata da non far mancare mai a tavola! Nel caso avanzasse, nessuna paura. Nel frigorifero si manterrà per due giorni.