Nastrine fatte in casa

Name: Nastrine fatte in casa
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12 nastrine
Cuisine: Italiana
Ingredients: 220 g farina di manitoba; 250 g farina 00; 250 g (tiepido) latte; 7 g lievito di birra; 50 g zucchero semolato; 50 g burro; scorza di 1 arancia; 3 tuorli uova; un pizzico sale fino; 120 g burro; 120 g zucchero di canna

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

5 ore 55 minuti

Preparazione

40 minuti

Cottura

15 minuti

Lievitazione

5 ore

Quantità

12 nastrine

Ingredienti

Per l'impasto
220 g farina di manitoba
250 g farina 00
250 g (tiepido) latte
7 g lievito di birra
50 g zucchero semolato
50 g burro
scorza di 1 arancia
3 tuorli uova
un pizzico sale fino
Per farcire
120 g burro
120 g zucchero di canna

Come fare le Nastrine fatte in casa con il Bimby

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 4 min. vel. Spiga.
Controllare di avere ottenuto un impasto morbido ed elastico.
Lasciare lievitare nel boccale chiuso per circa 4 ore, fino al raddoppio del volume.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro (leggermente infarinato) e dividerlo in due.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile di forma rettangolare (molto stretta e lunga) e lasciare riposare per qualche minuto.
Mettere nel boccale (pulito) il burro e lo zucchero: 20 sec. vel. 3.
Spalmare un po' di farcia del boccale su un primo tratto di sfoglia (su uno spazio di circa 15 cm x 10 cm), non su tutta la lunghezza.
Formare la seconda piega e ripetere l'operazione.
A fine lavorazione si dovrà ottenere un panetto formato da 5 - 6 pieghe una sull'altra.
Ripetere il tutto per la seconda metà di impasto.
Appiattire leggermente e con delicatezza i due panetti passando il mattarello per far aderire meglio gli strati tra di loro.
Tagliare i panetti in pezzi di circa 2 cm e appiattirli a loro volta con il mattarello.
Arrotolare ogni pezzo su se stesso a formare la classica forma della nastrina.
Posizionarle su una placca da forno, ricoperta di carta forno e spennellare la superficie con altro zucchero di canna.
Lasciare lievitare ancora le nastrine per 1 ora e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.