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Nastrine fatte in casa
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per l'impasto
- 220 g farina di manitoba
- 250 g farina 00
- 250 g (tiepido) latte
- 7 g lievito di birra
- 50 g zucchero semolato
- 50 g burro
- scorza di 1 arancia
- 3 tuorli uova
- un pizzico sale fino
- Per farcire
- 120 g burro
- 120 g zucchero di canna
Come fare le Nastrine fatte in casa con il Bimby
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 4 min. vel. Spiga.
- Controllare di avere ottenuto un impasto morbido ed elastico.
- Lasciare lievitare nel boccale chiuso per circa 4 ore, fino al raddoppio del volume.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro (leggermente infarinato) e dividerlo in due.
- Stendere l'impasto in una sfoglia sottile di forma rettangolare (molto stretta e lunga) e lasciare riposare per qualche minuto.
- Mettere nel boccale (pulito) il burro e lo zucchero: 20 sec. vel. 3.
- Spalmare un po' di farcia del boccale su un primo tratto di sfoglia (su uno spazio di circa 15 cm x 10 cm), non su tutta la lunghezza.
- Formare la seconda piega e ripetere l'operazione.
- A fine lavorazione si dovrà ottenere un panetto formato da 5 - 6 pieghe una sull'altra.
- Ripetere il tutto per la seconda metà di impasto.
- Appiattire leggermente e con delicatezza i due panetti passando il mattarello per far aderire meglio gli strati tra di loro.
- Tagliare i panetti in pezzi di circa 2 cm e appiattirli a loro volta con il mattarello.
- Arrotolare ogni pezzo su se stesso a formare la classica forma della nastrina.
- Posizionarle su una placca da forno, ricoperta di carta forno e spennellare la superficie con altro zucchero di canna.
- Lasciare lievitare ancora le nastrine per 1 ora e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
- Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.
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