Orecchiette cavolfiore, pomodori secchi e olive

Le orecchiette con il cavolfiore, i pomodori secchi e le olive Bimby sono un primo a base di verdure invitante e gustoso, da portare in tavola soprattutto nei mesi invernali, quando sui banchi del mercato sono disponibili i migliori cavolfiori. Si tratta di una sfiziosa ricetta della tradizione calabrese in cui la delicatezza e il sapore neutro del cavolfiore ben si combina con i pomodori secchi, le olive nere denocciolate e, per chi le gradisce, le acciughe. Il risultato? Un primo invitante e ricco come un piatto unico, da servire in tavola anche per convincere coloro che sono più restii a mangiare il cavolfiore come i bambini.

In alternativa alle acciughe o semplicemente per donare alle orecchiette col cavolfiore una consistenza leggermente croccante puoi utilizzare i pinoli. Profumato e colorato, questo piatto può essere preparato con qualsiasi tipologia di pasta tu abbia in casa, ma noi ti suggeriamo una varietà corta come le orecchiette o le farfalle, perché così sarà più facile raccogliere con i rebbi della forchetta il gustoso condimento.

Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile, ottimo sia per un contorno veloce che per creare tanti invitanti primi: oltre alle nostre orecchiette con i pomodori secchi è possibile usarlo per cucinare delle invitanti creme, vellutate e zuppe.