Pane a ciabatta con lievito madre

Il pane a ciabatta col lievito madre è croccante, gustoso e grazie al Bimby può essere preparato ancora più facilmente. Questo gustoso tipo di pagnotta croccante e dal sapore leggermente rustico è ottima sia da sola che con una farcitura dolce o salata a scelta: il nostro consiglio è di usare un ripieno a base di formaggi e di salumi, oppure di mozzarella e verdure cotte.

Per ottenere un pane particolarmente fragrante occorre usare gli ingredienti giusti, come appunto il lievito madre, capace di rendere i panificati morbidi all’esterno e soffici nella parte centrale o interna, donando loro una mollica molto alveolata e dando vita a pagnotte, panini e pizze particolarmente digeribili. A questo proposito, ricordati che l’impasto delle ciabatte è piuttosto morbido e le pieghe dette di rinforzo sono particolarmente importanti per ottenere un composto liscio e resistente al punto giusto.

I tempi di lievitazione sono molto lunghi e spesso superano le ventiquattro ore, ma ricordati che mentre attenderai che il composto sia pronto potrai svolgere qualsiasi altra attività: con un po’ di organizzazione, per esempio iniziando a realizzare le ciabatte la sera per la mattina o viceversa, potrai sfornare dei panini perfetti per un pranzo al sacco o uno spuntino veloce. Il nostro consiglio è di mangiarle quando sono ancora calde o di congelarle per avere sempre una scorta a tua disposizione.