Pane cunzatu siciliano con lievito madre

Il pane cunzatu siciliano, o pane cunzato, è una delle ricette che potrai creare con facilità grazie all’aiuto del Bimby, che impasterà velocemente tutti gli ingredienti consentendoti di portare un po’ della migliore tradizione culinaria del Sud Italia direttamente sulla tua tavola.

Il pane cunzato letteralmente è traducibile col termine di pane condito: si tratta di un lievitato che viene farcito a piacere con una serie di ingredienti di origine locale, come le alici, l’origano, il formaggio fresco e i pomodori. Diffuso perlopiù nella Sicilia occidentale, appartiene alle ricette della tradizione povera, appannaggio delle classi meno abbienti della popolazione, che non potendosi permettere altro insaporivano un pezzo di pane con l’origano, un pomodoro e l’olio di un’acciuga, quando disponibile. Con pochissima spesa si riusciva a ottenere un pasto profumato e delizioso, che oggi è possibile gustare sia nella sua versione originaria che arricchita con la ricotta, il tonno, le melanzane, le olive e il basilico.

Il nostro suggerimento è di approfittare della bontà del pane cunzato quando il frigo è quasi vuoto e desideri gustare qualcosa di appetitoso e leggero al tempo stesso. Il pane che abbiamo preparato direttamente nella nostra cucina con l’aiuto del Bimby deve la sua consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno all’uso del lievito madre, responsabile anche della sua estrema digeribilità.