Pane integrale ai cereali

Name: Pane integrale ai cereali
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Circa 10 panini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g acqua; 50 g olio extravergine di oliva; 10 g zucchero semolato; 20 g lievito di birra; 400 g farina ai cereali; 100 g farina di manitoba; 15 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

3 ore 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Lievitazione

2 ore 30 minuti

Quantità

Circa 10 panini

Ingredienti

250 g acqua
50 g olio extravergine di oliva
10 g zucchero semolato
20 g lievito di birra
400 g farina ai cereali
100 g farina di manitoba
15 g sale fino

Come fare il Pane integrale ai cereali con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungete le farine e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Controllare di aver ottenuto un impasto morbido e lavorabile, se necessario aggiungere altra poca acqua e impastare ancora: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in un recipiente leggermente unto e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti, coperto con un canovaccio.
Stendere l'impasto con il mattarello su un piano infarinato.
Formare un rettangolo, arrotolarlo e tagliarlo in modo da ricavare 10-12 panetti.
Lavorare con le mani i panetti a formare delle piccole sfere.
Disporre i panini su un placca da forno rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro.
Coprirli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare ancora per un'altra ora.
Spennellare i panini con acqua e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa.

Nota