Pasta con broccoli arriminati

Per preparare una gustosa pasta con i broccoli arriminati avrai bisogno solo del Bimby e di pochi ingredienti economici e di facile reperibilità: si tratta di una ricetta appartenente alla ricchissima tradizione culinaria della Sicilia e, in particolare, della zona intorno a Palermo. Ecco da dove deriva il termine dialettale “arriminati,” che indica l’atto di girare e mescolare i cavolfiori, movimento indispensabile per donare al primo la sua caratteristica consistenza cremosa.

Il momento giusto per cimentarsi nella sua realizzazione è l’inverno, quando i banchi del mercato offrono i migliori broccoli sia bianchi che verdi: insieme a questo ortaggio ricco di sostanze importantissime per il nostro benessere, trovano posto la cipolla, il pepe nero, i pinoli, le acciughe e l’uvetta di Corinto. In base alla zona della Sicilia dove viene preparata la ricetta presenta alcune varianti: c’è chi utilizza il pangrattato tostato, chi scegli solo il broccolo bianco, chi quello verde e così via, come sempre accade, del resto, con le ricette regionali che si tramandano di generazione in generazione.

Portala in tavola in occasione di una cena in famiglia o con gli amici, oppure per un pranzo veloce, gustoso e leggero. In caso dovesse avanzare, sappi che si conserverà perfettamente in frigorifero per almeno un paio di giorni, a patto che tu la chiuda dentro un contenitore ermetico.