Pasta risottata prosciutto e burro

Le mafalde risottate prosciutto e burro fatte col Bimby sono un primo veloce ed economico da gustare nelle prime giornate d’autunno o quando nel tuo frigorifero sono presenti dei pezzetti di prosciutto avanzati che non troverebbero altro impiego. La particolarità di questa ricetta è senza dubbio racchiusa nel fatto che la pasta cuoce insieme al condimento, assorbendone il sapore e diventando cremosa proprio come un risotto. Il risultato? Un piatto corroborante che piacerà a tutta la famiglia.

Le mafalde sono un tipo di pasta corta molto diffusa nelle regioni dell’Italia meridionale che si presta molto bene ad accogliere diversi tipi di condimento, dal ragù a salse di tipo più estivo. Ottime anche con le olive nere denocciolate e il tonno, si distinguono per la loro consistenza e per i bordi ondulati. A vederle assomigliano a delle fettuccine tagliate, motivo per cui un tempo erano note principalmente col nome di fettuccella o fettuccia. Non è raro che vengano indicate anche col termine di reginette, pare per via della loro forma, che ricorderebbe le tipiche decorazioni usate per accogliere i sovrani durante ricorrenze e festività.

Il nome attuale con cui sono conosciute si diffuse a partire dal secondo dopoguerra, in onore della principessa Mafalda di Savoia, tragicamente morta in un campo di concentramento.