Pesto di fiori di zucca e mandorle

Il pesto di fiori di zucca e mandorle che abbiamo fatto col Bimby è un condimento delicato e versatile perfetto per creare tante ricette sfiziose. Per realizzarlo occorrono pochi ingredienti economici, come le mandorle pelate, il pepe nero, la noce moscata, il basilico e il parmigiano, ma adesso è arrivato il momento di scoprire tutti i modi in cui possiamo approfittare della sua bontà.

I fiori di zucca non stanno bene solo sulla pizza insieme alla mozzarella e alle alici o avvolti da una croccante pastella, ma sono ottimi anche in questa versione da spalmare a piacere su bruschette, crostini e tartine, da utilizzare per condire un piatto di pasta veloce oppure per insaporire secondi e contorni di verdure.

Scegli sempre dei fiori di zucca freschi e carnosi, perché sono quelli più saporiti: si trovano sia sulla sommità delle zucchine che delle zucche. L’unica accortezza da tenere presente quando decidi di cucinare il pesto con i fiori di zucca è quella di pulirli con molta cura: le escrescenze presenti alla base del fiore vanno tolte insieme al pistillo interno. Fatto ciò, sciacqua i fiori con cura e senza rovinarli, usando un getto d’acqua ridotto. Dopo che li avrai asciugati delicatamente con un foglio di carta assorbente potrai metterli nel Bimby per realizzare il nostro squisito condimento.