Pinsa romana con lievito madre

La pinsa romana con il lievito madre è una prelibata focaccia che si distingue per il suo impasto molto soffice e facilmente digeribile. Noi abbiamo provato a prepararla col Bimby e ne siamo rimasti estasiati, ma vediamo più nel dettaglio in cosa la pinsa si differenzia dalla pizza e che farina è necessario usare per ottenere un risultato degno di un ristorante. Assicurati di avere in cucina la farina di tipo 0, l’acqua, il sale, l’olio e il burro e ricorda di avere pazienza: usando il lievito madre occorreranno molte ore perché l’impasto sia pronto per essere lavorato, steso sulla spianatoia e disposto sulla leccarda.

Per quanto concerne la farcitura, ricorda che la pinsa romana può essere gustata da sola o condita nei modi più svariati: il più classico è con la passata di pomodoro e la mozzarella, ma è squisita anche con i funghi, i fiori di zucca, la verdura cotta, i salumi e così via.

Deve il suo nome al verbo latino pinsere, che si traduce in allungare. A prima vista, la pinsa mostra un aspetto ovalizzato: i bordi sono croccanti al punto giusto, mentre la parte centrale è soffice e morbida. Che cosa aspetti ad approfittare della bontà di questa ricetta portando in tavola tante pinse farcite a piacere?