Polpette di melanzane calabresi

Le squisite polpette di melanzane calabresi che abbiamo preparato oggi con l’aiuto del Bimby sono delle valide alleate nelle più diverse occasioni e rappresentano un’eccellenza italiana inserita nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali o PAT. Sono versatili, perché vanno bene sia come antipasto che come secondo. Come buona parte delle ricette regionali italiane, propongono un abbinamento di sapori super collaudato e sono fatte con pochi ingredienti economici. Realizzale quando hai del pane raffermo nella credenza e qualche melanzana in frigorifero: in poco tempo gusterai un piatto prelibato che piacerà anche ai bambini!

Le polpette alla calabrese di solito vengono preparate in estate, usando le melanzane lunghe e scure: in genere sono accompagnate da un’insalata fresca arricchita con un’altra specialità locale molto amata, la cipolla di Tropea, ma nulla vieta di realizzarle anche in autunno o in inverno e di abbinarle a un contorno differente. Per insaporire queste polpette ideali anche per una cena vegetariana occorrono solamente l’aglio, il prezzemolo e il parmigiano, mentre le uova saranno indispensabili per ottenere un composto denso a cui successivamente daremo la forma di tante palline.

Non si tratta di una ricetta leggera: le polpette vanno fritte nell’olio caldo e gustate quando sono ancora ben calde, sebbene anche da tiepide o fredde mantengano il loro sapore indimenticabile.