4.6

Polpette di melanzane con ketchup di peperoni

Name: Polpette di melanzane con ketchup di peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g a dadini melanzane; 200 g (precotti) ceci; 15 g formaggio grattugiato vegano; mezzo porro; 5 rametti prezzemolo; 100 g pangrattato; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; mezzo porro; 20 g olio extravergine di oliva; 3 g peperoncino in polvere; 250 g peperone rosso; 15 g zucchero di canna; 15 g aceto di mele; q.b. sale fino; 5 g cumino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

Per i bocconcini
250 g a dadini melanzane
200 g (precotti) ceci
15 g formaggio grattugiato vegano
mezzo porro
5 rametti prezzemolo
100 g pangrattato
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Per il ketchup
mezzo porro
20 g olio extravergine di oliva
3 g peperoncino in polvere
250 g peperone rosso
15 g zucchero di canna
15 g aceto di mele
q.b. sale fino
5 g cumino

Come fare le Polpette di melanzane con ketchup di peperoni con il Bimby

Per il ketchup

Mettere nel boccale il porro: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e il peperoncino: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il peperone, lo zucchero, l'aceto e il sale: 8 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il cumino: 20 sec. vel. 10.

Per i bocconcini

Mettere nel boccale pulito tutti gli ingredienti: 10 sec. vel. 7.
Spatolare e ripetere: 10 sec. vel. 7.
Trasferire in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato vegano fino ad ottenere un composto lavorabile.
Formare dei bocconcini della dimensione di palline da ping pong.
Passarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita da carta da forno.
Cospargerle con un filo di olio e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.
Sfornare e servire subito con la salsa.