Schiaccia briaca dell'Elba

La schiaccia briaca dell’Elba è una squisita specialità toscana legata alla storia marittima e piratesca connessa all’isola. Grazie al Bimby portare in tavola questa appetitosa focaccia dolce, le cui origini si ricollegano alle incursioni dei pirati lungo tutto il Mediterraneo, è semplicissimo. In origine, la schiacciata briaca veniva preparata usando unicamente la frutta secca, poco lievito e le uova, per rispettare i precetti islamici e mantenersi più a lungo durante le traversate. La sua consistenza secca e fragrante, invece, rispondeva alla necessità di dover essere conservata per settimane o mesi nelle cambuse delle navi, pur conservando la bontà dei migliori prodotti delle coste europee e mediorientali, come le mandorle, i pinoli, il miele e l’uvetta.

Anche i marinai dell’isola d’Elba iniziarono a sperimentare questo gustoso dolce, tramandandolo di generazione in generazione e apportando, nel corso del tempo, alcune modifiche alla ricetta originaria. Solamente nel corso del XIX secolo la schiaccia venne ubriacata con il moscato, il brandy e l’alchèrmes, assumendo il tipico colore rossastro e il gusto con cui la conosciamo oggi.

Trattandosi di una specialità regionale ne esistono numerose varianti: le più celebri sono senza dubbio quelle di Capoliveri e quella riese, ma ogni famiglia ha la sua versione gelosamente custodita. Sull’isola è possibile trovarla in qualsiasi pasticceria o panificio, ma in caso un viaggio non sia in programma, potrai gustarla direttamente a casa tua.