Sfincione palermitano con strutto

Lo sfincione palermitano Bimby con lo strutto è uno street food gustoso che racchiude tutti i migliori e più caratteristici sapori della Sicilia. Lo sfincione è una focaccia morbida farcita con uno strato di sugo, i filetti di acciuga, la cipolla e il caciocavallo o, in alternativa, il pecorino. A Palermo si trova nelle rosticcerie, nei panifici, nelle pizzerie e nelle gastronomie, ma chi non abita in Sicilia e vuole gustare i sapori autentici di questa terra potrà farlo preparando un appetitoso sfincione palermitano con il Bimby.

Nella ricetta dello sfincione palermitano Bimby che abbiamo deciso di proporti è presente anche lo strutto, un ingrediente che renderà ancora più soffice il pane pizza che andremo a guarnire. Il termine sfincione, che in siciliano viene tradotto in spinciuni o in sfinciuni, è antichissimo e deriverebbe dal latino spongia che sta per spugna. La sua nascita è incerta, ma l’ipotesi più accreditata attribuisce la ricetta così come la conosciamo all’abilità culinaria delle suore di un convento locale.

Inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani o P.A.T., lo sfincione palermitano è perfetto per un buffet o un party, perché dopo averlo sfornato va diviso in tanti piccoli quadratini. Nel caso in cui dovesse avanzare, si manterrà coperto con la pellicola trasparente per alimenti per circa due giorni, ma prima di servirlo nuovamente anche per una ricca merenda salata ti suggeriamo di scaldarlo nel forno.