Soufflé al formaggio

Name: Soufflé al formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 stampini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 100 g parmigiano; 100 g pecorino; 100 g emmental; 40 g burro; 50 g farina 00; 200 g latte parzialmente scremato; q.b. noce moscata; q.b. sale fino; q.b. olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 5 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

6 stampini

Ingredienti

3 uova
100 g parmigiano
100 g pecorino
100 g emmental
40 g burro
50 g farina 00
200 g latte parzialmente scremato
q.b. noce moscata
q.b. sale fino
q.b. olio extravergine di oliva

Come fare i Soufflé al formaggio con il Bimby

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi delle uova: 4 min. 37° vel. 4.
Mettere da parte in una ciotola capiente.
Mettere nel boccale (anche sporco) i formaggi puliti e a tocchetti: 10 sec. vel. 7.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il burro, la farina, il latte, un pizzico di noce moscata e il sale: 12 min. 90° vel. 4.
Aggiungere i formaggi messi da parte e i tuorli delle uova: 30 sec. vel. 3.
Versare il composto nella ciotola con gli albumi montati e amalgamare delicatamente a mano.
Trasferite il composto ottenuto negli appositi stampini leggermente unti, riempendoli per circa 2/3.
Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per circa 35 minuti (fino a doratura).
Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire.