Torta Barozzi

Name: Torta Barozzi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 250 g cioccolato fondente; 80 g burro; 1 fondo caffè; 100 g (pelate) mandorle; 150 g zucchero semolato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

4 uova
250 g cioccolato fondente
80 g burro
1 fondo caffè
100 g (pelate) mandorle
150 g zucchero semolato

Come fare: Torta Barozzi con il Bimby

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 3 min. 37° vel. 4.
Rimuovere la farfalla e mettere da parte.
Mettere nel boccale (sciacquato) il cioccolato: 10 sec. vel. 8.
Aggiungere il burro e il fondo di caffè: 2 min. 70° vel. 2.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere i tuorli: 3 min. vel. 3.
Aggiungere il cioccolato messo da parte: 30 sec. vel. Soft.
Versare il composto nella ciotola con gli albumi montati e amalgamare delicatamente dall'alto al basso.
Versare il composto nello stampo (rivestito con carta forno).
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti.

Note

Per evitare che si sgretoli tagliandola, una volta sfornata, ricoprirla con carta stagnola. Quando sarà fredda tagliarla a fette con tutta la carta stagnola.