Torta gelato cannolo siciliano

La squisita torta gelato al cannolo siciliano non ha bisogno di essere cotta in forno, motivo per cui è perfetta soprattutto in estate. Prepararla sfruttando il Bimby ti farà risparmiare tempo e fatica, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questo dolce prelibato dalla consistenza soda e compatta. Si tratta di una versione maxi del cannolo siciliano ripieno di ricotta. Per conservare al massimo il sapore originario dei celebri dolcetti dell’isola, abbiamo utilizzato la colla di pesce e usato le cialde dei cannoli come guarnitura finale, senza dimenticare di aggiungere la golosissima granella di pistacchi e le ciliegie candite.

Quando realizzi una torta così particolare è molto importante scegliere gli accessori giusti come, in questo caso, lo stampo a cerniera: aprendosi lateralmente, ti eviterà il sempre pericoloso trasferimento dallo stampo alla tortiera. Nonostante i molti passaggi necessari per realizzarla, la torta cannolo è molto semplice da preparare e, grazie alla golosa guarnitura, si presterà benissimo a essere portata in tavola sia al termine di un tranquillo pranzo in famiglia che in occasione di una cena dal tono più formale.

Servila quand’è fredda e conserva le fette che avanzeranno in frigorifero per non più di quattro giorni. Il segreto della sua consistenza compatta è racchiuso nella scelta della ricotta, che dovrà essere di prima qualità e asciutta, ovvero priva del siero.