Zippulas sarde

Le zippulas sarde, note anche come zeppole o tzipulas, sono delle paste fresche che vengono fritte in abbondante olio. Prepararle col Bimby oggi è ancora più facile, ma scopriamo insieme qualcosa in più su una ricetta tipica della Sardegna che viene realizzata soprattutto durante il periodo carnevalizio. La particolarità di queste ciambelle è la loro forma che ricorda una spirale, effetto che si ottiene facilmente utilizzando una sac à poche. Essendo una specialità regionale ne esistono un numero pressoché infinito di varianti: in alcune di esse insieme alla scorza e al succo delle arance è presente lo zafferano, altre annoverano tra gli ingredienti anche le patate.

Un ingrediente che non può mancare nelle zippulas è senza dubbio la nota aromatica costituita dall’acquavite sarda: se non dovessi trovarla, sostituiscila pure con la sambuca, come abbiamo fatto noi, l’anice o con un vino bianco a piacere. Il Bimby si rivela particolarmente indispensabile in questo caso, perché ottenere un impasto amalgamato al punto giusto senza il suo aiuto si rivelerebbe particolarmente difficile e faticoso.

Come tutti i cibi fritti, anche le zeppole sarde sono ottime se mangiate quando sono ancora calde: ideali per una colazione o una merenda particolarmente ghiotte, andranno benissimo anche come dessert, magari da servire insieme a una buona tazza di caffè o di tè.