Zucaren romagnoli

Si chiamano zucaren romagnoli Bimby e sono dei biscotti secchi, dalla consistenza croccante e friabile, appartenenti alla tradizione culinaria dell’appennino tosco emiliano. La versione degli zuccherini romagnoli differisce da quella toscana nella forma, che può essere di qualsiasi tipo e raffigurare animali, stelle, cuori e così via. Come tutte le ricette antiche, anche degli zuccherini romagnoli esistono un’infinità di varianti: in quella che abbiamo deciso di preparare oggi con il Bimby è presente il burro, ma molte famiglie cucinano gli zucaren usando lo strutto o l’olio.

Un tempo, questi biscotti venivano realizzati nel forno a legna, dopo che era stato cotto il pane che sarebbe servito per tutta la famiglia, per festeggiare occasioni e ricorrenze particolari come battesimi, comunioni, cresime o matrimoni. Possiamo dire che fungessero da confetti. Il procedimento per realizzare degli ottimi zucaren romagnoli con il Bimby è semplicissimo: per prima cosa metteremo lo zucchero e la scorza di un limone nel boccale, poi aggiungeremo la farina, il burro fatto a pezzi, il lievito e le uova.

Quando l’impasto diventerà una frolla omogenea, lo stenderemo sulla spianatoia ricoperta con un foglio di carta forno ricoperto di zucchero. È proprio questa copertura l’elemento tipico dei nostri squisiti frollini, che spesso vengono ricoperti anche con la granella di zucchero o con le mandorle tritate. Il modo migliore per gustare gli zucaren Bimby è a colazione, insieme a una tazza di caffellatte.