Come fare la maionese pastorizzata con il Bimby

Maionese pastorizzata con il Bimby

Impariamo a pastorizzare la maionese fatta in casa.

La maionese è sostanzialmente l’emulsione dell’acqua contenuta nei tuorli d’uovo con l’olio.

Ingredienti

Per preparare 500 g di maionese pastorizzata abbiamo bisogno di:

  • 30 g aceto di vino bianco
  • 5 g di sale
  • 2 uova
  • 500 g olio di semi di mais
  1. Mettere nel boccale l’aceto e il sale: 3 min. 100° vel. 1.
  2. Con le lame in movimento a vel. 6, aggiungere dal foro del coperchio le uova, una alla volta e poi, molto lentamente, l’olio a filo.
  3. Poi: 40 sec. vel. 2.
  4. Trasferire la maionese in un contenitore ermetico, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Accorgimenti

Gli ingredienti (uova, olio, ecc.) devono essere tutti rigorosamente a temperatura ambiente.

Conservazione

La maionese pastorizzata si può conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per 2 settimane.