Chiacchiere senza uova (Meraviglias sarde)

Name: Chiacchiere senza uova (Meraviglias sarde)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 800 g
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina di manitoba; 200 g farina 00; 220 g acqua; un bicchierino Cointreau; 1 cucchiaio aceto; 50 g strutto; 2 cucchiai zucchero semolato; 1 bustina vanillina; un pizzico sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 25 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

1 ora

Quantità

800 g

Ingredienti

300 g farina di manitoba
200 g farina 00
220 g acqua
un bicchierino Cointreau
1 cucchiaio aceto
50 g strutto
2 cucchiai zucchero semolato
1 bustina vanillina
un pizzico sale fino

Come fare le Chiacchiere senza uova (Meraviglias sarde) con il Bimby

Mettere nel boccale le farine setacciate: 30 sec. vel. 2.
Con le lame in movimento a vel. Spiga versare lentamente, dal foro del coperchio, l'acqua.
Quando comincia ad addensare formando una palla di impasto, aggiungere il liquore, l'aceto e, fiocco a fiocco, lo strutto: 10 min. vel. Spiga.
Controllare di avere ottenuto un composto elastico e liscio, non troppo solido ne troppo morbido. Se necessario aggiungere altra poca acqua o farina.
Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e trasferire in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, tagliare le listarelle (a mano o con la macchinetta) e friggere in abbondante olio bollente, rigirandole spesso.
Scolarle una volta dorate, asciugarle dall'olio in eccesso e spolverarle con zucchero a velo, miele o altro a piacere.

Nota