Pane con semi di zucca

Name: Pane con semi di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Circa 850 g di Pane con semi di zucca
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g semi-integrale farina tipo 2; 280 ml tiepida acqua; 100 g lievito madre; 50 g semi di zucca; 25 ml olio extravergine di oliva; 10 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

16 ore 10 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

50 minuti

Lievitazione

15 ore

Quantità

Circa 850 g di Pane con semi di zucca

Ingredienti

500 g semi-integrale farina tipo 2
280 ml tiepida acqua
100 g lievito madre
50 g semi di zucca
25 ml olio extravergine di oliva
10 g sale fino

Come fare il Pane con semi di zucca con il Bimby

Porre dentro al boccale tutti gli ingredienti liquidi, lievito naturale, acqua e olio: 30 sec. vel. 4.
Mescolare bene la farina con il sale, quindi versarli nel boccale ed infine aggiungere anche i semi: 150 sec. vel Spiga.
Impastarlo ancora manualmente praticando il 'Folding'.
Chiudere l'impasto in un contenitore infarinato, sigillare molto bene con la pellicola trasparente e disporlo a fermentare in luogo caldo per 12 ore (sarà pronto una volta raddoppiato).
Ricordatevi che il contenitore non deve essere troppo grosso, anzi deve contenere a misura l'impasto, quindi sigillarlo molto bene con la pellicola trasparente.
Rimpastare formando la pagnotta e disporla nuovamente in luogo caldo per 2-3 ore (di nuovo finché raddoppia), coperta da un panno infarinato.
Cuocere secondo questo criterio (per avere una bella crosticina croccante).
20 minuti con bacinella di acqua dentro al forno a 220°
30 minuti a 180° senza vapore.
Ovviamente controllate la cottura.