Pesto calabrese

Ricetta compatibile con Bimby TM5 e Bimby TM31

Pesto calabrese
media
30 min
500 g di pesto

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 6 pomodori ciliegino
  • q.b. sale fino
  • un pizzico zucchero
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino origano
  • 6 foglie basilico
  • 1 peperone rosso
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 100 g ricotta di pecora

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale la cipolla pulita e a pezzi: qualche colpo di Turbo.
  2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, il sale, lo zucchero e, a piacere, il peperoncino: 6 min. 100° vel. 2.
  4. Aggiungere l'origano, il basilico e il peperone (pulito e a listarelle): 10 min. 100° vel. 2.
  5. Poi frullare portando lentamente a vel. 7 per 10 sec.
  6. Aggiungere il parmigiano e la ricotta: 10 sec. dal vel. 3 a vel. 10.
  7. Controllare la consistenza, se necessario (deve essere piuttosto denso) addensare: 5 min. 100° vel. 2 senza misurino.
  8. Trasferire nei barattoli o utilizzare per condire pasta a piacere.
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