Pesto di zucchine e noci

Il pesto di zucchine e noci è un condimento versatile e con quella giusta nota autunnale che ti conquisterà. Grazie al Bimby portare in tavola la ricetta non ci porterà via più di un quarto d’ora di tempo, ma vediamo insieme come usare questo sugo arricchito con la frutta secca, il basilico (che può essere sostituito dalla menta) e i pinoli nella cucina di tutti i giorni e non solo. L’utilizzo principale del pesto è quello che lo vede usato per dare sapore a un piatto di linguine, di spaghetti o a una varietà di pasta corta come le farfalle e le pennette. Usalo anche se hai in mente di realizzare un primo al forno vegetariano, come per esempio le lasagne; l’effetto ti sorprenderà.

Tuttavia, relegare la nostra salsa cremosa e densa al punto giusto ai primi è limitarne fortemente le potenzialità: provala per guarnire tortine, panini, tramezzini e bruschette o per insaporire i tuoi secondi di carne o di pesce, ma non dimenticare di usarla sui contorni di verdure; ti regalerà enormi soddisfazioni con pochissimo sforzo.

Per conservare il pesto, tienilo in frigorifero, dentro un contenitore ben chiuso ermeticamente o coperto dalla pellicola trasparente per alimenti: in questo modo e con un abbondante strato d’olio, si manterrà per circa quattro giorni.