Pizza bianca

Ricetta compatibile con Bimby TM5 e Bimby TM31

Pizza bianca
bassa
40 min
Una teglia da forno

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 200 g (lesse) patate
  • 4 g lievito di birra
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 5 g sale fino
  • 5 g zucchero semolato
  • q.b. acqua

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (le patate lesse a pezzi): 5 min. vel. Spiga.
  2. Controllare di aver ottenuto un impasto morbido e lavorabile, se necessario aggiungere poca acqua.
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 4 ore).
  4. Senza impastare nuovamente trasferire l'impasto sulla teglia, rivestita con carta forno.
  5. Preparare un'emulsione con un poca acqua e olio e, con le mani bagnate con l'emulsione, stendere bene allargando l'impasto sulla teglia con palmi e polpastrelli.
  6. Trasferire la teglia in forno spento con luce accesa e lasciar lievitare ancora per 2 ora.
  7. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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