Polpette di melanzane e tonno

Ricetta compatibile con Bimby TM5 e Bimby TM31

Polpette di melanzane e tonno
media
+60 min
Circa 30 polpette

Ingredienti

  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 400 g melanzane
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 100 g (sgocciolato) tonno
  • 60 g pangrattato
  • 40 g parmigiano reggiano
  • 1 uova

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale l'olio e l'aglio: 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
  2. Rimuovere l'aglio e aggiungere le melanzane a tocchetti: 15 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiustare di sale: 5 sec. vel. 5.
  4. Aggiungere il tonno, il pangrattato e il parmigiano: 30 sec. vel. 2.
  5. Lasciar raffreddare completamente e aggiungere l'uovo: 30 sec. vel. 2.
  6. Controllare di avere ottenuto un impasto compatto e lavorabile, se troppo morbido aggiungere un altro po' di pangrattato e lasciar riposare in frigorifero per un'ora prima di utilizzare.
  7. Con l'impasto ottenuto formare le polpette della dimensione a piacere e passarle in un mix di pangrattato e un filo d'olio.
  8. Trasferire su una placca da forno (ricoperta di carte forno) e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.
  9. Sfornare e servire subito.
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