Polpette radicchio e ricotta

Sapevi che con solo mezz’ora di tempo potrai portare in tavola delle deliziose polpette di radicchio con la ricotta? Questa squisita ricetta vegetariana è ancora più facile da preparare col Bimby e può essere utilizzata in numerosi contesti differenti. Le polpette costituiscono uno sfizioso antipasto, un ghiotto aperitivo o un secondo particolare da gustare assieme a un contorno a base d’insalata fresca e radicchio. Sono particolarmente indicate anche in occasione di una festa di compleanno o di un buffet, perché rappresentano un ottimo finger food capace di conquistare anche i più piccoli. Noi abbiamo deciso di cuocerle al forno, ottenendo così un piatto ancora più leggero e gustoso, ma se tu lo desideri potrai tranquillamente friggerle.

Le polpette vegetariane sono soggette a un numero pressoché infinito di varianti, tutte colorate e ghiottissime e vanno servite rigorosamente quando sono ancora calde. Accostale a un bel bicchiere di vino bianco oppure a un gustoso tagliere di formaggi e preparale in autunno, quando le giornate iniziano a farsi sempre più corte e fredde.

In caso dovessero avanzare, potrai conservale per circa due giorni dentro un contenitore dotato di una chiusura ermetica; per farle tornare buone e soffici come appena fatte dovrai solamente scaldarle un po’ prima di portarle in tavola. Per quanto riguarda il radicchio, invece, scegli pure quella che preferisci tra la tipologia trevigiana o quella di Chioggia.