Ravioli di gambero al vapore

Ricetta compatibile con Bimby TM5 e Bimby TM31

Ravioli di gambero al vapore
media
30 min
30 ravioli

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • 120 g acqua
  • un quarto di cubetto lievito di birra
  • 200 g farina 00
  • un pizzico sale fino
  • Per il ripieno
  • 1 (piccola) carote
  • 1 (piccolo) porro
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 300 g gamberi
  • 30 g vino bianco
  • un pizzico sale fino
  • q.b. verza

Come cucinare la ricetta

Per l'impasto
  1. Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 15 sec. vel. 2.
  2. Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 4.
  3. Poi: 1 min. vel. Spiga.
  4. Trasferire l'impasto in una terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora).
Per il ripieno
  1. Mettere nel boccale la carota e il porro a pezzi: 10 sec. vel. 5.
  2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 2.
  3. Aggiungere i gamberi: 3 min. 100° vel. 2.
  4. Aggiungere il vino e aggiustare di sale: 40 sec. vel. 4.
  5. Mettere da parte il ripieno.
Per i ravioli
  1. Stendere l'impasto lievitato in una sfoglia molto sottile, stando attenti a non romperla.
  2. Con un coppa pasta (o un bicchiere abbastanza grande) realizzare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
  3. Riempirli con il ripieno e chiudeteli a mezzaluna per dare la classica forma del raviolo.
  4. Mettere nel boccale (anche sporco) 400 g di acqua: 10 min. 100° vel. 1.
  5. Foderate il vassoio Varoma con foglie di verza (o di lattuga) e posizionarci i ravioli: 15 min. 100° vel. 1.
  6. Impiattare e servire subito.
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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