Baci di dama di San Valentino

I baci di dama di San Valentino Bimby sono dei frollini friabili e golosi declinati in una romanticissima variante. Sono formati da due biscotti tondi e friabili uniti da una farcia, dolce e delicata come il bacio che le due metà sembrano darsi, ecco spiegato il loro nome. Il ripieno può essere una crema al cioccolato, alle nocciole o la marmellata, come nella ricetta dei baci di dama Bimby che abbiamo preparato oggi.

Le origini dei baci di dama vanno rintracciate in Piemonte e, in particolare, a Tortona, dove questi biscotti venivano inizialmente preparati utilizzando le nocciole, di cui la regione era ricca. Col tempo queste ultime sono state sostituite dalle mandorle, creando i biscotti ripieni che conosciamo ancora oggi. Secondo altre teorie, la loro nascita si collocherebbe sempre in Piemonte, ma nella seconda metà del XIX secolo, quando, per volere del re Savoia, il cuoco di corte s’ingegnò per realizzare un dolcetto del tutto nuovo.

Di certo c’è che la ricetta dei baci di dama si è diffusa in tutta Italia e nel mondo intero. Nella nostra penisola ne esistono numerose varianti, come quella calabrese che, al pari della versione di San Valentino che ti proponiamo oggi, prevede un ripieno costituito dalla marmellata. Per celebrare la festa degli innamorati la classica forma tonda dei baci di dama è stata sostituita con due cuori. Il modo migliore per gustarli è servendoli con una tazza di tè insieme ad altri pasticcini o con un bicchiere di vino rosso. Se li riporrai in una scatola di latta si manterranno anche per un mese, cosa che li rende un ottimo regalo, non trovi?