Risotto alla zucca

Un buon risotto alla zucca fatto in casa in pochi minuti grazie al Bimby è proprio quello che ci vuole se cerchi un primo leggero e appetitoso. Si tratta di un piatto autunnale che sfrutta uno degli ortaggi più amati dell’autunno, la zucca. Ricca di vitamine importanti per il nostro benessere come la A e la C e protagonista di numerose preparazioni sia salate che dolci, è l’ingrediente perfetto per creare un risotto cremoso e invitante, da servire in tavola sia per un pranzo veloce in famiglia (la ricetta del risotto alla zucca non richiederà più di mezz’ora di tempo) che per un’occasione più formale o una cenetta romantica.

Merito del sapore delicato della zucca, che potrai esaltare, volendo, accostandolo a ingredienti più sapidi come la salsiccia triturata o lo speck. In alternativa puoi potenziare il sapore raffinato usando delle spezie come la cannella o lo zenzero. A rendere irresistibile questo primo è senza dubbio la sua semplicità: come molte altre preparazioni della nostra ricca tradizione culinaria, fino a non molto tempo fa era uno di quei piatti corroboranti ed economici che si gustavano nelle case contadine; solo di recente è stato portato agli onori della ribalta, venendo presentato con successo nei ristoranti.

Il nostro consiglio è di approfittare di questo comfort food decisamente invitante quand’è ancora ben caldo, ma in caso dovesse avanzare sappi che si manterrà per circa due giorni in frigorifero, a patto che sia ben chiuso dentro un contenitore ermetico.