4.8
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Bonet
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Riposo bonet finito.
Ingredienti
- Per il caramello
- 20 g acqua
- 100 g zucchero semolato
- 3 gocce succo di limone
- Per il bonet
- 85 g zucchero semolato
- 80 g + q.b. (per guarnire) amaretti
- 40 g cacao amaro in polvere
- 30 g rum
- 3 intere + 1 tuorlo uova
- 420 g latte
- un pizzico sale fino
- 600 g acqua
Come fare il Bonet con il Bimby
Per il caramello
- Mettere in una padellina l’acqua, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco medio fino a creare un caramello dorato.
- Versare un cucchiaio di caramello in ciascun stampino, ruotarli per coprire sia la base che i bordi e mettere da parte.
Per il bonet
- Mettere nel boccale lo zucchero, gli amaretti e il cacao: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il rum, le uova e il tuorlo: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere il latte e il sale: 1 min. vel. 4.
- Suddividere il composto negli stampini e coprire con un pezzetto di stagnola ciascun pirottino.
- Posizionare 4 stampini nella campana e 4 sul vassoio del Varoma.
- Mettere nel boccale (sciacquato) l'acqua: 7 min. temp. Varoma vel. 2.
- Posizionare il Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
- Rimuovere il Varoma e lasciare raffreddare completamente i bonet.
- Trasferire i bonet in frigorifero per almeno 3 ore.
- Immergere velocemente gli stampini in acqua calda e capovolgerli sui piattini.
- Guarnire i bonet con amaretti sbriciolati e servire.
Nota
- Si può usare uno stampo unico da 25 cm x 10 cm posizionandolo nella campana del Varoma e allungando la cottura di circa 20 minuti (eseguire la prova stecchino)
Accessori per preparare questa ricetta
12 stampini per tortino-panna cotta
EUR 18.82
Piatto da portata rettangolare in porcellana
EUR 15.38
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