Brioche rustica prosciutto e scamorza

Name: Brioche rustica prosciutto e scamorza
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g prosciutto cotto; 150 g scamorza; 200 g + q.b. latte; 10 g zucchero semolato; mezzo cubetto lievito di birra; 500 g farina 00; 100 g (morbido) burro; 3 uova; 50 g (grattugiato) parmigiano; 10 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

5 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

4 ore

Quantità

Stampo da 26 cm

Conservazione

In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.

Ingredienti

150 g prosciutto cotto
150 g scamorza
200 g + q.b. latte
10 g zucchero semolato
mezzo cubetto lievito di birra
500 g farina 00
100 g (morbido) burro
3 uova
50 g (grattugiato) parmigiano
10 g sale fino

Come fare la Brioche rustica prosciutto e scamorza con il Bimby

Mettere nel boccale il prosciutto e la scamorza a pezzetti: 10 sec. vel. 6.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 3 min. 37° vel. 2.
Aggiungere la farina, il burro a tocchetti, le uova, il parmigiano e il sale: 10 sec. vel. 5.
Poi: 3 min. vel. Spiga.
Trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Stendere la prima parte nello stampo (leggermente unto) e cospargere con il trito di prosciutto e scamorza.
Su una spianatoia stendere la seconda parte di impasto e con essa ricoprire la farcitura nello stampo.
Sigillare bene tutti i bordi, spennellare con del latte tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
Sfornare e servire.