Cantucci al pistacchio

I nostri squisiti cantucci al pistacchio pronti in poco meno di un’ora diventeranno protagonisti di colazioni, merende e non solo, ne siamo sicuri. Noi li abbiamo preparati usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più su questa golosissima versione dei celebri biscotti toscani. Potremmo dire che la variante che ti proponiamo strizza l’occhio anche alla tradizione siciliana, dato che i biscotti sono stati aromatizzati con uno dei più celebri prodotti dell’isola: parliamo, ovviamente, dei pistacchi, una specialità del paese di Bronte.

La forma e la consistenza dei nostri cantucci sono quelle a cui siamo abituati da sempre: i biscotti presentano un profilo allungato e si distinguono per essere particolarmente croccanti. Per conferire loro l’aspetto tipico il segreto è realizzare un impasto a forma di filoncino che, successivamente, taglieremo con un coltello molto affilato in modo tale da avere tante fette spesse circa un centimetro. La fragranza e la doratura della superficie, invece, sono dovute alla doppia cottura cui vengono sottoposti.

Il nostro consiglio è preparare i cantucci in ogni occasione o periodo dell’anno e di sfruttarli anche come appetitoso regalo fatto in casa: tenuti dentro un contenitore ermetico decorato con un’etichetta recante la data di realizzazione o in una scatola di latta, si manterranno fragranti e profumati per circa due settimane.