Carbonara di zucchine

Una squisita carbonara di zucchine fatta in casa con l’aiuto del Bimby è proprio quello che ci vuole se hai voglia di un primo appetitoso e originale. La ricetta che ti presentiamo è una rivisitazione totalmente vegetariana di un grande classico della tradizione culinaria romana: insieme al tuorlo delle uova e all’immancabile pecorino, però, stavolta abbiamo utilizzato le zucchine tagliate a rondelle. Il risultato è squisito e conquisterà anche i commensali più affezionati alla carbonara originale. Del resto esistono numerose versioni in cui il guanciale viene sostituito con delle verdure come gli asparagi e i carciofi o, addirittura, con i frutti di mare.

Il segreto per un primo perfetto? Anzitutto occorre partire dalla pasta giusta: scegli una varietà lunga, come gli spaghetti, le linguine o le fettuccine. Nulla vieta, naturalmente, di scegliere una varietà corta, come le pennette o le farfalle. Si tratta di un piatto che va gustato caldo, appena fatto, che ti sconsigliamo di conservare anche solo per mezza giornata. La sua squisita cremosità è proprio dovuta al fatto che i tuorli delle uova caldi ammorbidiscono la pasta.

Come tocco finale spolverizza un pizzico di pepe nero sulla pasta e poi gustala, lasciandoti trasportare dai suoi sapori perfettamente bilanciati. Se non ami il sapore intenso del pecorino sappi che potrai sostituirlo senza alcun problema col più delicato parmigiano reggiano.