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Casatiello
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per la pasta
- 500 g farina 0
- 1 cubetto lievito di birra
- 280 g acqua
- 45 g strutto
- 5 g pepe nero
- 5 g sale fino
- 5 g zucchero semolato
- Per il ripieno
- 200 g (a tocchetti) Auricchio
- 200 g (a tocchetti) pecorino
- 200 g (a tocchetti) salame
- 20 g ciccioli
- 4 uova
Come fare il Casatiello con il Bimby
- Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 1 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere il lievito: 1 min. vel. 2.
- Aggiungere lo strutto: 2 min. vel. 2.
- Aggiungere la farina, il sale ed il pepe: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere i salumi e formaggi tagliati a cubetti: 2 min. vel. Spiga.
- Finire di lavorare l'impasto a mano su un piano di lavoro, formare una ciambella e trasferirla nello stampo ben cosparso di strutto.
- Lavare ed asciugare bene le 4 uova ed inserirle con tutta la buccia nell'impasto fino a metà.
- Lasciar lievitare per un paio d'ore (l'impasto raddoppierà di volume) coperto da un canovaccio in forno spento con luce accesa.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.
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