Cestino di patate con verdure

Name: Cestino di patate con verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g patate; 2 melanzane; 2 cipollotto; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 zucchine; 2 pomodori; 600 g acqua; q.b. olio extravergine di oliva; 2 uova

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

55 minuti

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

300 g patate
2 melanzane
2 cipollotto
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
2 pomodori
600 g acqua
q.b. olio extravergine di oliva
2 uova

Come fare il Cestino di patate con verdure con il Bimby

Lavare bene e asciugare le verdure e pelare.
Tagliare le patate a fettine sottili e le verdure a dadini.
Mettere nel boccale l’acqua e nella campana del Varoma le verdure a dadini (tranne le patate e i pomodori).
Salare e posizionare il Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Aggiungere i pomodori alle verdure nel Varoma, mescolarle rapidamente e proseguire la cottura: 10 min. temp. Varoma vel. 2.
Trasferire le verdure cotte in una ciotola e lasciare raffreddare.
Foderare lo stampo con carta forno bagnata e strizzata, imburrare la carta e rivestire bene, con le patate tagliate a fettine, il fondo e i bordi.
Spennellare la base di patate con dell'olio e infornare in forno preriscaldato statico a 220°C per circa 20-25 minuti.
Aggiungere le 2 uova alle verdure intiepidite e amalgamare velocemente.
Sfornare, aggiungere il composto di verdure e uova, un giro d'olio e infornare nuovamente a 220° per altri 10 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.