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Colomba vegan
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per la colomba
- 200 g latte di soia
- 1 cubetto lievito di birra
- 500 g farina di manitoba
- q.b. sale fino
- 170 g zucchero semolato
- 60 g noegg
- 1 (scorza grattugiata) arancia
- 150 g (opzionali) canditi
- 200 g (morbida) margarina
- Per la glassa
- 40 g (pelate) mandorle
- 30 g zucchero a velo
- 45 g noegg
- 125 g acqua
- 5 g zucchero semolato
- 50 g granella di zucchero
- 10 g intere mandorle
Come fare la Colomba vegan con il Bimby
- Mettere nel boccale il latte e il lievito: 1 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il Noegg, l'arancia grattugiata, a piacere i canditi e 120 g di margarina: 4 min. vel. Spiga.
- Trasferire il composto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un'ora in forno spento con luce accesa.
- Rimettere l'impasto lievitato nel boccale e aggiungere altri 40 g di margarina: 2 min. vel. Spiga.
- Trasferire di nuovo nella ciotola e lasciare lievitare per altre 3 ore nelle stesse condizioni precedenti.
- Rimettere nel boccale per l'ultima volta e aggiungere gli ultimi 40 g di margarina: 2 min. vel. Spiga.
- Trasferire l'impasto nello stampo per colomba, coprire e lasciare lievitare ancora 1 ora.
- Mettere nel boccale le mandorle (pelate): 10 sec. vel. Turbo.
- Mettere da parte insieme allo zucchero a velo.
- Montare la farfalla e mettere nel boccale (vuoto) il Noegg e l'acqua: 2 min. vel. 4.
- Con lame in movimento a vel. 2 incorporare poco alla volta lo zucchero e il composto di mandorle e zucchero a velo messo da parte.
- Spennellare con la glassa ottenuta la colomba e finire con mandorle a piacere.
- Cospargere tutta la superficie con la granella di zucchero e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 10 minuti poi abbassare a 170° e continuare per altri 40 minuti.
- Se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo presto coprire la colomba con un foglio di carta alluminio.
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