voto stella 5

Cotechino con purè

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Cotechino con purè
Difficoltà
bassa
Tempo totale
35 minuti
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Quantità
4 persone

Ingredienti

  • 700 g (pulite) patate
  • 1 da 500 g (precotto) cotechino
  • 700 g acqua
  • 250 g (temperatura ambiente) latte
  • 1 cucchiaino sale fino
  • q.b. (facoltativa) noce moscata
  • 25 g burro
  • q.b. (grattugiato) parmigiano

Il cotechino con purè fatto col Bimby è un secondo piatto saporito e nutriente originario del nord Italia. Si tratta di un insaccato da mangiare dopo la cottura, composto dalla cotenna, la pancetta e da alcuni tagli di carne poco pregiati. Il tutto è insaporito con il rosmarino, il pepe ed altre spezie. In genere fa la sua comparsa sulle nostre tavole a Capodanno, insieme alle lenticchie, ma questo non è l’unico modo e il solo momento in cui mangiare il cotechino, anzi. È un piatto invernale da gustare praticamente in ogni occasione, anche come antipasto, a patto di ridurre in modo opportuno le porzioni.

Con il nostro cotechino Bimby stanno benissimo le patate, sia sotto forma di squisita e corroborante purea che con una deliziosa crosta di patate. Il motivo è dato dal fatto che si tratta di un insaccato molto saporito, che ben si sposerà con il gusto più neutro e delicato della patata. Il cotechino può essere acquistato fresco in macelleria o precotto. Noi nella nostra ricetta abbiamo usato quest’ultimo, ma nulla ti vieta di provare l’altra tipologia!

Per capire se il cotechino e purè è cotto al punto giusto, prova a tagliarlo con la forchetta. Se risulterà morbido, vorrà dire che sarà pronto per essere servito in tavola. Per quanto riguarda la sua conservazione, sappi che tenuto nel frigorifero si manterrà per un paio di giorni.

Come fare il Cotechino con purè con il Bimby

  1. Mettere nel cestello le patate a tocchetti.
  2. Mettere nel recipiente (campana) del Varoma il cotechino (nel suo involucro).
  3. Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il cestello al suo interno e il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
  4. Rimuovere il Varoma, il cestello, metterli da parte e vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
  5. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (asciutto) il latte, il sale, la noce moscata, le patate messe da parte, il burro e il parmigiano: 20 sec. vel. 4.
  6. Rimuovere il cotechino dal suo involucro e tagliarlo a fette.
  7. Versare qualche cucchiaiata di purè sui piatti, adagiarci sopra qualche fetta di cotechino e servire.

Accessori per preparare questa ricetta

Tagliere professionale in bambù
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EUR 22.97
Coltello professionale
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EUR 19.66
Pelapatate
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EUR 9.49
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Rosalba Burgio autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
Rosalba Burgio