Crostata salata speck e stracchino

Name: Crostata salata speck e stracchino
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Stampo per crostate da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina 00; 100 g olio extravergine di oliva; 90 g acqua; 5 g sale fino; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g (a cubetti) speck; 300 g (a rondelle) porro; 30 g vino bianco; 200 g stracchino; 1 uova; 30 g parmigiano; q,b, sale fino; q.b. pepe nero; q.b. noce moscata

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 25 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

55 minuti

Riposo

15 minuti

Quantità

Stampo per crostate da 24 cm

Ingredienti

Per la pasta brisè
300 g farina 00
100 g olio extravergine di oliva
90 g acqua
5 g sale fino
Per il ripieno
30 g olio extravergine di oliva
100 g (a cubetti) speck
300 g (a rondelle) porro
30 g vino bianco
200 g stracchino
1 uova
30 g parmigiano
q,b, sale fino
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata

Come fare la Crostata salata speck e stracchino con il Bimby

Per la pasta brisè

Mettere nel boccale la farina, l'olio, l'acqua e il sale: 20 sec. vel. 6.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero a riposare per 15 minuti.
Stendere l'impasto nello stampo rivestito di carta forno (lasciando da parte un po' di pasta per le decorazioni) e bucherellare il fondo con una forchetta.

Per il ripieno

Mettere nel boccale l'olio, lo speck e il porro: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il vino: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere lo stracchino, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata: 40 sec. vel. Soft antiorario.
Versare il composto sulla base di pasta brisè, distribuendolo uniformemente.
Decorare con delle striscioline con la pasta avanzata (tipo crostata).
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 50 minuti circa.