Dado di carne granulare

Name: Dado di carne granulare
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 500 g di dado granulare
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g carote; 100 g cipolla; 100 g sedano; 5 foglie salvia; 2 rametti rosmarino; 2 spicchi aglio; 500 g (macinata) carne di manzo; 300 g sale grosso; 50 g vino rosso

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

1 ora 20 minuti

Quantità

500 g di dado granulare

Conservazione

In contenitore ermetico, a temperatura ambiente, fino a 6 mesi.

Ingredienti

200 g carote
100 g cipolla
100 g sedano
5 foglie salvia
2 rametti rosmarino
2 spicchi aglio
500 g (macinata) carne di manzo
300 g sale grosso
50 g vino rosso

Come fare il Dado di carne granulare con il Bimby

Mettere nel boccale le carote, la cipolla, il sedano, la salvia, gli aghi del rosmarino e l'aglio: 10 sec. vel. 6.
Aggiungere la carne, il sale e il vino: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
Controlla che la carne sia cotta e frullare: 10 sec. da vel. 1 a vel. 6.
Poi: 1 min. vel. 10.
Trasferire il composto su una pirofila in vetro da forno e stenderlo uniformemente.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 150° per 50 minuti circa, girando e mescolando ogni 10 minuti e seguendo la cottura per evitare che si secchi troppo e si bruci.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Rimettere nel boccale (asciutto e pulito): 10 sec. vel. 8.
Trasferire nei barattoli di vetro a chiusura ermetica e conservare in dispensa.